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Gastronomie

La gastronomie est ancrée dans l’esprit français et c’est tant mieux ! mais il suffit de prêter attention aux nombreuses conversations sur ce sujet pour s’apercevoir que le terme correspond en fait à de multiples interprétations. Donc tout en considérant l’attitude légitime de professionnels souhaitant véritablement réaliser une véritable cuisine « à la française » et des performances culinaires, force est de reconnaître que le marché reste étroit sur ce domaine, renforcé par la conjoncture actuelle… Donc il s’agit d’analyser véritablement son projet par rapport au lieu d’implantation et surtout les perspectives de fréquentation de son restaurant par la population locale ou touristique.